CADENA DE PRODUCCION PRODUCTO

Estamos presentes en toda la cadena de producción para asegurarnos que nuestro producto cumple con los estándares de calidad que nuestra empresa determina

1.- Foto. Acompañamos a los buzos de las diferentes concesiones para realizar un primer monitoreo, donde observamos la calidad, tamaño y fase de la gónada.
2.- Extraemos y clasificamos las muestra dependiendo de la zona de la concesión, dividiendo en 4 zonas.
3.- Desvalve de la concha para observar tallo, gónada y tamaño de las mismas.
4.- Una vez elegida la concesión y la zona, realizamos pruebas de cocción, así aseguramos que nuestro producto cumple con las expectativas del consumidor cada vez más exigente.
5.- Llegada a puerto y rápidamente al transporte para asegurar que nuestro producto llega vivo a la planta de procesamiento.
6.- Introduciendo las mallas en el transporte.
7.- Primer descarte de aquellas piezas en el desvalve que la gónada no pasa los estándares de la empresa, se realizan tallo limpio.
8.-  Limpieza y lavado a temperatura controlada. Quitando impurezad y dejando únicamente tallo y coral.

9.-  Segundo descarte por imperfecciones en el tallo, ya sea por quiebra o despegue de la concha, y por coloración de la gónada.

10.- Clasificación del producto por tallas.

11.- Último lavado.

12.- Plaqueado del producto antes de congelación.

13.- Túnel de congelación.

14.- Insercción de los cavaliers en las bolsas.
15.- Embolse del producto a granel.
16.- Embolse de 12 und con la marca de nuestro cliente.
17.- Embolse de 1 kg con la marca de nuestra empresa.
18.- Paletización del producto terminado. Listo para el envío a nuestro clientes.